粉の特徴
粉の特徴
- 春よ恋
ベーグル専門点やレシピ本等では定番のようです。
豊かな風味に味があっさりしていて 独特なモチモチ感。
バランスの良さが評価され多く使用されていると思います。
扱いやすく初心者むき。
どんなパンでも作りやすそうな粉です。
- はるゆたか
「春よ恋」の親にあたる粉。
香ばしい香りで食べた時の口当たりがソフト、しっとり感と甘味。
高蛋白で強力系品種にあたり、パン作りはもちろん麺作りにも適した、シンプルなハード系のパンに向いているでしょう。
- ゆめちから
甘味があり、食べるとしっとり感。
膨らむ力が強くパンがふっくら、もちもちしたのが特徴。
弾力が強く、むっちり、もっちりした食感のベーグルがつくれるのではないでしょうか？
続く⇒
